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Berliner Jungköche zaubern venezianische Klassiker auf den Tisch

Das Venedig Menü „Veneziamo“ inklusive Tiramisu-Rezept

Ja genau! VeneziaMo – kein Schreibfehler.

Berlin – Venedig von Bernd Gasser: In wenigen Wochen ist es soweit und 16 Berliner Koch-Azubis werden vom 14.10. – 4.11.23 im Rahmen der 7. Ausgabe eines Erasmus+ Lernaufenthaltes in verschiedenen Restaurants Venedigs die Küchengeheimnisse der Cucina Veneziana kennenlernen. In 2 Vorbereitungstreffen wurden die in renommierten Berliner Restaurants arbeitenden Azubis bereits in die Grundlagen der Cucina Veneziana eingeführt. Dabei zeigte sich die hohe Motivation und das besondere Engagement der Azubis. 

Das 3. Vorbereitungstreffen…

…am 24.9. verspricht neben weiteren Informationen über den Aufenthalt einen exklusiven kulinarischen Ausflug nach Venedig mit weltmeisterlichen und legendären Originalrezepten. Teilnehmer Jan Zimdar wird in Venedig im 2-Sterne-Restaurant GLAM sein Praktikum absolvieren und ist besonders engagiert.  

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Wer dabei sein wird

Mit dem Menü „VENEZIAMO“ stimmt er die Menügäste mutig mit seinem Kochteam auf die Klassiker der venezianischen Küche ein. Die Junggastronomen Tobias und Petra sorgen für einen typischen APERITIVO VENEZIANO.  Risotto Weltmeister Holger Zurbrüggen und Tiramisu-Worldcup-Finalistin 2022 Alessandra Vendemiati aus Venedig liefern weltmeisterliche Rezepturen. Dazu gibt es das Carpaccio nach dem Originalrezept von Harry’s Bar und den Venedigklassiker „Fegato alla venexiana“. Zum Abschluss wird ein hausgemachter Limoncello ausgeschenkt.

Finalistin des Tiramisu-Worldcups Treviso 2022, Alessandra Vendemiati, wird in Venedig sein. Eine Liveschaltung nach Berlin ist geplant, um Grüße aus Venedig an die Jungköche zu senden und venezianische Atmosphäre in Berlin zu verbreiten.

Die teilnehmenden venezianischen Restaurant-Betriebe

Die Berliner Koch-Azubis werden schon von den venezianischen Praktikumsbetrieben mit großer Freude erwartet. Als Praktikumsbetriebe nehmen teil: Glam, Quadri, Local, Wisteria, Bistrot de Venise, Algiubagio, Al Covo, Paradiso per duto Venezia, Vecia Cavana, Le Maschere, Poste Vecie, Antiche Carampane, Birreria La Corte

DAS VENEDIG MENÜ „VENEZIAMO

  1. Klassischer Aperitivo mit Cicchetti, Tramezzini, Sprizz
  1. Carpaccio nach dem legendären Harry‘s Bar Originalrezept
  2. Garnelen Muschel Risotto mit Zitronengras aus der Risotto-Bibel von Risotto Weltmeister Holger Zurbrüggen
  3. Fegato alla venexiana – der ewige Venedig Klassiker
  1. Tiramisu
  2. Digestivo, selbst hergestellter Limoncello mit Zitronenkuchen
  3. Incl. Getränke, Wein, Wasser

(vegetarische Alternativen auf Wunsch möglich)

Das Rezept der Finalistin des Tiramisu-Worldcups Treviso 2022 Alessandra Vendemiati

Wann und wo?

DATUM: Sonntag 24.09.23.: 12:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr

ORT: COOKS CONNECTION, 14059 Berlin, Sophie-Charlotten-Straße 50

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